Bibliothèque des graines

 
La noix commune est un fruit à coque oléagineux très énergétique, qui se caractérise par sa richesse en acides gras polyinsaturés, comportant l'apport le plus élevé en oméga-3. Riche en tocophérol et composés phénoliques, elle est la plus antioxydante des graines oléagineuses.

 

à propos de...

Du nom latin « Juglans regia » (famille des Juglandacées)
Autres noms : -
Origine : Perse et du Caucase. Culture en Europe notamment en France (Périgord et Dauphiné)
Descriptif : graines
Teneur en huile : en Moy. 50 à 60%
Couleur : jaune doré

 

Usages des huiles et tourteaux

Alimentation, engrais
Les tourteaux de noix peuvent être utilisés en alimentation animale, mais ils rancissent très rapidement. Ils sont aussi utilisés comme engrais.

 

Caractéristiques d‘extraction

• Process : Pression à froid : pressage par pression hydraulique- faible rendement / Pression à chaud : broyage- conditionnement thermique – presse
• Température ambiante : Min 20°C
• Température du produit avant pression : Min 45°C
• Humidité du produit : Max 9%
• Teneur en huile dans les tourteaux : 7 à 20% suivant process
   

Zoom sur l’huile de noix

La production saisonnière d’huile de noix (mi-décembre à fin mars) reste limitée. L’huile de première pression est appréciée en alimentation à cause de son goût spécifique. Elle présente également un intérêt diététique, lé à la présence d’acides gras polyinsaturés ; cette insaturation marquée nécessite des précautions particulières pour la conservation de l’huile.

Pour de plus amples renseignements ou si vous avez besoin d’une solution pour l’extraction des cerneaux noix, n’hésitez pas à nous contacter.