Bibliothèque des graines

 
La graine de soja est une graine oléoprotéagineuse, comestible, produite par le soja, une plante annuelle originaire d’Asie orientale. Riche en protéines et en lipides, avec un profil en acides gras intéressant, cette graine qui est par ailleurs bien pourvue en vitamines du groupe B et en isoflavones, offre des atouts nutritionnels évidents.

 

à propos de...

Du nom latin « Soja Hispida » (famille des Papilionoideae)
Autres noms : Glycine Hispida
Origine : Mandchourie, Asie orientale, Inde, Etats-Unis
Descriptif : graines
Teneur en huile : 17 à 27%
Couleur de l'huile : jaune clair à jaune brun

 

Usages des huiles et tourteaux

Alimentation, savonnerie

 

Caractéristiques d‘extraction

• Process : Pression à froid, à chaud (conditionnement thermique ou extrusion), double pression ou pré pression
• Température ambiante : Min 30°C
• Température du produit avant pression : Min 30°C
• Humidité du produit : Max 9%
• Teneur en huile dans les tourteaux : 7 à 20% suivant process
   

Zoom sur le décorticage de la fève de Soja

La coque de Soja contient 10 à 11% de protéines et 0,7% à 1% de matières grasses pour une teneur en humidité de 12%. La coque ne représente que 7,5% environ du poids de la graine à 12% d’humidité. Le décortiquage permet d’obtenir un tourteau de soja entre 44 à 50% de matières PROFAT (Protéines + matières grasses). La graine de soja a un diamètre variant de 6 mm à 8 mm environ, la coque se sépare facilement, sous réserve d’avoir subi un séchage aux alentours de 9/10%. Le broyage grossier se réalise sur des broyeurs à 4 cylindres cannelés.

Pour de plus amples renseignements ou si vous avez besoin d’une solution pour l’extraction du soja, n’hésitez pas à nous contacter.