Bibliothèque des graines

 
Le shiso, également appelé basilic chinois, est une plante ornementale et comestible. Elle est essentiellement cultivée pour la beauté de son feuillage. L’arôme des feuilles est entre l’anis, la mélisse et une pointe de cannelle, un peu poivrée, le goût se rapproche de la menthe et du basilic. Ses fleurs sont également comestibles. Elles s’utilisent crues pour parfumer salades et crudités, ou cuites pour agrémenter un poisson ou rehausser le goût d’un plat de riz ou de légumes.

 

à propos de...

Du nom latin « Perilla Nankinensis » (famille des labiées)
Autres noms : Perilla frutescens, Shiso, Su-Zi, Persil japonais.
Origine : Chine, Japon
Zone de production : Corée, Japon, Chine, Inde
Descriptif : graines
Teneur en huile : en Moy. 38 à 44%
Couleur de l'huile : jaune

 

Usages des huiles et tourteaux

Alimentation, Cosmétique/Aromathérapie

L’huile de Périlla a la particularité d’être l’huile végétale la plus riche en Oméga 3 : 2 fois plus que l’huile de lin et 6 fois plus que l’huile de Colza.

 

Caractéristiques d‘extraction

• Pression à froid : pressage en graines entières
• Température ambiante : Min 20°C
• Température du produit avant pression : Min 25°C
• Humidité du produit : env. 6%
• Teneur en huile dans les tourteaux : env. 10%

Pour de plus amples renseignements ou si vous avez besoin d’une solution pour l’extraction des graines de Perilla Shiso, n’hésitez pas à nous contacter.